ダブルアップルパイ 【研究室代表作】

　あおもりリンゴ研究室のダブルアップルパイは、皮付きりんごを使い、独自に設計した 「Labo流2層仕込」による研究成果です。 　リンゴを皮付きのまま使うのは、果皮に含まれる香りや風味を活かし、果実の個性をまるごと引き出す為です。 　紅玉りんごは、研究室独自製法の”メイラード仕込み”。 皮ごと加熱する事で、香ばしさと旨みが増幅されます。 　フジりんごは、研究室独自製法の”調合蜜の真空調理”。 果実の甘みと瑞々しさ、シャキシャキ感を内部に閉じ込めました。 　2種類のりんご×2つの独自製法を重ねる 「Labo流2層仕込」がダブルアップルパイの由来です。 　 　パイ生地には、りんごの芯などを煮込んた煮汁を使用。 　水を使わず、果実由来のうまみと香りを、生地の一層一層に纏わせ、バターと一体化させています。 　手折りで144層まで折り込んでいるため、仕上がりは、サクッと軽い食感ですぐにほどけ、口の中でりんごへとつながる一体感のあるパイ。 　隠し味には青森県産の杏を使用し、サッパリした後味に仕上げております。 ※冷凍便でお届けします。 ※沖縄・一部離島へのお届けは、送料が変更となる場合がございます。該当する場合は、ご注文後に事前にご連絡いたします。 この味を支えている研究の背景について ▶　研究成果と製法を見る https://aomoriapple.base.shop/p/00004

カシスアップルパイ 【研究成果・応用編】

　あおもりリンゴ研究室のカシスアップルパイは、酸味の美しさを引き出すために設計された研究成果です。 　使用しているカシスは、自社栽培の Pure & Beauty カシス。カシスもリンゴ同様で、青森県が収穫量日本一です。 　果実本来の力を活かすため、栽培から収穫まで一粒ずつ状態を見極め、澄んだ酸味と果実感を持つカシスだけを選び、りんごとの相性を研究したうえで使用しています。 　リンゴは、皮付きのフジリンゴ。 研究室独自製法である”調合蜜の真空調理”することで、果実の甘みとみずみずしさを内部に閉じ込めました。 　酸味が前に出すぎないよう、焼き上げの仕上げに表面へメープルシロップを薄く塗布。甘さを足すためではなく、酸味の角をやさしく整えるための仕上げです。 　パイ生地には、リンゴの芯などを煮込んた煮汁を使用。 　水を使わず、果実由来のうまみと香りを、生地の一層一層に纏わせ、バターと一体化させています。 　手折りで144層まで折り込んでいるため、仕上がりは、サクッと軽い食感ですぐにほどけ、口の中でりんごへとつながる一体感のあるパイ生地。 　甘さに寄せず、酸味・果実感・余韻のバランスを研究したアップルパイ。それが、カシスアップルパイです。 ※冷凍便でお届けします。 ※沖縄・一部離島へのお届けは、送料が変更となる場合がございます。該当する場合は、ご注文後に事前にご連絡いたします。 この味を支えている素材研究の背景について ▶　研究成果と製法を見る https://aomoriapple.base.shop/p/00004

【一番人気/送料無料】 研究成果セレクション | アップルパイ６個セット

　あおもりリンゴ研究室の研究成果から生まれたアップルパイを、ご自宅用にも贈り物にも使いやすい６個セットにしました。 　セット内容はダブルアップルパイ４個・カシスアップルパイ２個の６個セットになります。 　・冷凍配送で焼き立て感を閉じ込めました。 　・ご家族・ご贈答・まとめ買いに 　・研究室代表作を中心に。 この詰め合わせに込めた研究の考え方について ▶　研究成果と製法を見る https://aomoriapple.base.shop/p/00004

【全商品収録/送料無料】研究成果フルラインセット

あおもりリンゴ研究室の“いま”を、一箱で体験できるフルラインセットです。 　研究成果セレクションが代表作を中心とした詰め合わせであるのに対し、本商品はアップルパイと果実素材を含めた全アイテム構成。 　研究室の考え方・素材・製法を、より立体的に味わっていただけます。 【セット内容】 ・ダブルアップルパイ ４個 ・カシスアップルパイ ２個 ・ピュア＆ビューティカシス１袋 ※全て同一箱に同梱してお届けします。 ※本セットは送料無料です。 　パイだけでなく、その背景にある果実そのものの味わいまで含めてお届けすることで、「研究室として何を大切にしているのか」をより深く感じていただけるセットにしました。 ・ご自宅用に ・研究成果をまとめて体験したい方に ・ご贈答やまとめ買いにもおすすめです この詰め合わせに込めた研究の考え方について ▶　研究成果と製法を見る https://aomoriapple.base.shop/p/00004

ピュア&ビューティカシス 【素材研究】

　ピュア&ビューティカシスは、あおもりリンゴ研究室で育てた自社栽培カシスの中から、完熟した実だけを一粒ずつ選び抜いた、研究室基準の果実です。 　農薬に頼らず、自然の力を活かして育て、収穫は完熟している実だけを選別し、状態を見極めながらすべて手作業で丁寧に行っています。 　カシス本来がもつ深い酸味・濃い果実感・美しい色合いを曇らせないため、香料や余計な加工は行わず、素材そのものの力を大切にしています。 　ピュア― 純度の高さを、そのままに。 　青森の冷涼な気候のもと、一粒一粒の育ちを見守りながら、過度な手を加えず、完熟のタイミングだけを見極めて収穫。余計なものを足さない。引き算の発想でたどり着いた、自然そのままの“ピュアなカシス”です。 　ビューティ― 毎日のキレイを、内側から応援。 　カシスは、古くから“美容果実”として親しまれてきました。ポリフェノールやビタミンを豊富に含み、年齢やライフスタイルに寄り添いながら、すこやかな毎日を静かに支えてくれます。 　特別なことをしなくても、日々の習慣にそっと取り入れるだけ。内側から整う実感こそが、続けたくなる美しさだと、私たちは考えています。 　これは、素材の個性を尊重する研究室の姿勢から生まれた、果実そのものの研究成果です。 1袋180g入で、1日の推奨目安は10粒です。 1袋に約30日分のカシスが入っております。